İyodür olarak da adlandırılan iyot, toprakta ve okyanus sularında doğal olarak bulunan bir mineral türüdür.
Vücut tarafından üretilmeyen temel bir eser mineral olan iyot, gıda veya takviyeler yoluyla vücuda alınır.
İyot, tiroid hormonları tiroksin (T4) ve triiyodotironin’in (T3) temel bir bileşenidir. Tiroid hormonları, protein sentezi ve enzimatik aktivite dahil olmak üzere birçok önemli biyokimyasal reaksiyonu düzenler ve metabolik aktivitenin de kritik belirleyicileridir Ayrıca fetüslerde ve bebeklerde, iskelet ve merkezi sinir sistemi gelişiminde de rol oynar (1,2). Tüm bu nedenlerden dolayı beslenme düzeninde yeterince iyot almak önemlidir.
İyot eksikliği ve ilgili tiroid sorunları aşağıdaki belirtilere neden olabilir:
İyot eksikliği riskimizi azaltmak adına Ulusal Sağlık Enstitüleri’nin (NIH), yaşa göre önerdiği günlük iyot alım miktarı aşağıdaki gibidir.
İyot, bazı gıdalarda doğal olarak bulunan, bazı tuz türlerine eklenen ve besin takviyesi olarak da kullanılan bir mineraldir. Deniz yosunu en iyi iyot kaynaklarından biridir. Diğer iyi kaynaklar arasında balık ve diğer deniz ürünleri ile yumurta bulunur. Ayrıca hayvansal proteinli gıdalarda, daha az oranda ise ekmek ve süt gibi bazı zenginleştirilmiş gıdalarda yer alır. İyot içeren besinleri kısaca aşağıdaki gibi özetlemek mümkündür.