Kabak Çekirdeği Yağı

Kabak Çekirdeği Yağı nedir?

Kabak çekirdeği, ülkemizde özellikle Orta Anadolu Bölgesi'ndeki illerde yetiştirilen kabak bitkisinin bakır, çinko, magnezyum açısından zengin olan tohumudur.

Kabak çekirdeği yağı,  kabak çekirdeklerinin preslenmesiyle elde edilen bir bitkisel yağ çeşididir. Avusturya-Macaristan İmparatorluğu mutfağıyla özleşmiştir. Günümüzde Güneydoğu Avusturya, Doğu Slovenya, Romanya’nın Orastie Cugir Bölgesi,  Kuzey Batı Hırvatistan ve Macaristan civarındaki bölgelerin mutfaklarında kullanımı yaygındır.

Kabak çekirdeği yağı Avusturya ve Slovenya için önemli bir ihracat kaynağıdır. 18. Yüzyıldan beri Avusturya’nın güney bölgelerinde üretilmekte ve kullanılmaktadır. Kabak çekirdeği yağıyla ilgili Avusturya’daki ilk kayıtlar 18 Şubat 1697 tarihine dayanmaktadır.