Fosfolipitler kategorisi hakkında bilgiler (devam...)

Bir fosfat grubunu ifade eden fosfalipitler; bir gliserol molekülü, iki yağ asidi ve bir alkol molekülü ile birbirlerine bağlanan bir yapıdır. Hayvan hücrelerinin en dış tabakası olan hücre plazma zarının ana bileşenlerini oluştururlar. Fosfolipitler, fosfatidilserin ve fosfatidilkolin olmak üzere iki temel sınıfa sahiplerdir.
Vücutta daha çok nöral fonksiyonlara katılan fosfatidilserin, fosfolipitlerin yaklaşık %15’ini oluşturan moleküllerdir. Lipitlerin sentezlenmesi sırasında serin molekülünün eklenmesiyle oluşan fosfatidilserin, omega 3’ün yapıtaşlarından biri olan DHA’yı desteklediği bilinen bir yapıdır.
Lesitinin bir diğer adı olan fosfatidilkolin ise kolin elementinin fosfat grubuna bağlanmasıyla oluşur.

Kaynaklar:

1. Phospholipids. Encyclopedia of Food Chemistry, 2019
2. Phosphatidylserine in the Brain: Metabolism and Function. 2015
3. The critical role of phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine metabolism in health and disease. Biochim Biophys Acta Biomembr, 2017