Yumurta kabuğu zarı, yumurta kabuğunun iç kısmındaki ince zardır. Ana bileşenin protein olduğu ve iki katmanlı ağsı bir yapıya sahip olduğu bilinmektedir. Dış yapısı pürüzlü, iç yapısı ise yoğundur. İngilizce NEM (Natural Eggshell Membrane) olarak adlandırılan doğal yumurta kabuğu zarı hakkında birçok bilimsel araştırma bulunmaktadır.