İlk olarak Güney Amerika’da ekilmeye ve 7.000 yıl önce And Dağları’nda besin olarak kullanılmaya başlanan kinoa, özellikle İnka toplumu için, oldukça değerli bir malzemedir. Chenopodium kinoa bitkisinin tohumu olan kinoa, vücut için önemli olan dokuz temel amino asidin tamamını içermektedir. Yüksek oranda vitamin, mineral ve lif içeren kinoa tohumunda A, B, C, D ve K vitaminleri, magnezyum, demir, çinko, kalsiyum ve fosfor bulunmaktadır.
